原味蛋糕卷
很久以前就想尝试做蛋糕卷,总是怕自己做的不够好,会裂,蛋白打发不好!今晚终于把心里头长的“草”拔了。其实认真做好每一个细节,一点难度都没有。
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步骤1/13
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准备材料,蛋清分离。蛋黄不能有一点丁混入蛋白中.....这个很关键……而且两个碗一定要干,不能有水滴留在碗内……
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步骤2/13
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首先打蛋黄糊,在蛋黄中加入牛奶和食用油搅拌均匀
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步骤3/13
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然后筛入低筋面粉
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步骤4/13
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用打蛋器打成蛋黄糊,放一边备用……
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步骤5/13
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解下来打蛋白,在蛋白中加入三滴醋,打蛋器低速搅拌成如图的大泡泡
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步骤6/13
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加入杯子中的三分之一白糖,也就是20g……然后继续打发。
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步骤7/13
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白糖分三次加入蛋白中!打至蛋白可以竖起小尖头
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步骤8/13
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取三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌,搅拌的时候像炒菜铲勺一样翻
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步骤9/13
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再把搅拌好蛋黄糊的碗内糊糊全部倒入蛋白碗内进行搅拌均匀……
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步骤10/13
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此时预热烤箱,在烤盘上铺上油纸,把糊糊倒入烤盘内震几下使之平均分布
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步骤11/13
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放入烤箱中层150度,40分钟。烤箱不一样,时间也不同,你看到表面有点硬,按压不会破就可以取出来了……
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步骤12/13
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取出来的时候,再剪一张油纸铺在案板上,把蛋糕糊翻面,然后轻轻撕开油纸,用手慢慢卷起,像捏寿司一样,直接用手卷,比较灵活。再包上油纸,捏好后手稍微停留卷卷上3分钟,使之固定。
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最后一步
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然后就用刀切自己满意的尺寸!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-30
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