简单易操作的蛋糕卷
小四卷,简单快捷,超级适合跟小闺蜜一起品尝。
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步骤1/17
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先将材料准备好,材料很简单又好记,小四卷就都是4字开头的。
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步骤2/17
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将牛奶和玉米油用手抽进行拌匀,也称乳化,一定要乳化到位,这关系着蛋糕的成败。
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步骤3/17
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乳化好是呈乳白状,加入蛋黄进行搅拌均匀。
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步骤4/17
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筛入过筛两遍的低筋面粉。
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步骤5/17
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采用一字或者z字手法进行拌匀,不能转圈圈,免得面糊起筋。
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步骤6/17
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蛋清分三次加入细砂糖进行打发。
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步骤7/17
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打发到湿性泡沫,也就是大弯钩,不要打发过度,不然蛋糕卷会裂的。
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步骤8/17
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将蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中,进行翻拌。
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步骤9/17
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再将面糊倒进剩余的蛋白中进行翻拌,切记不要转圈圈搅动,会消泡的。
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步骤10/17
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混合好的面糊。
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步骤11/17
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提前把28×28的金盘装上油纸,将面糊倒进去,用刮板刮平,入炉前震一下,把大气泡震走。放入提前预热好的烤箱中进行烘烤,170度烤25分钟。
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步骤12/17
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烘烤好的蛋糕立马出炉倒扣,把周围的油纸要撕下来散热。
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步骤13/17
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要在上层覆盖一层油纸,免得蛋糕发干。
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步骤14/17
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打发奶油,将芒果或者你喜欢的水果放上去。
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步骤15/17
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利用擀面杖卷起来,连同油纸放入冰箱冷藏一下。
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步骤16/17
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挤上奶油或者自己喜欢的水果进行装饰。
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最后一步
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成品做好了,跟闺蜜们喝下午茶去。
注意搅拌手法及烘烤时间,每家烤箱脾气不同,根据实际情况进行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-18
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