自制香肠的做法

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自制香肠

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从童年记事至今，每年过年前，爸爸都会做这样的香肠给我们吃，记下爸爸制作多年的方子，可以和大家一起分享，如今我也成了一个爱做美食小厨娘！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪后腿肉 2000g

、

白糖 130g

、

盐 70g

、

二锅头或者白酒 20g

、

味精 5g

、

肠衣长度大概1.8米样子

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买4斤猪后腿肉，我买的偏瘦些的，回来洗净，切片大概厚0.5cm，长3cm，宽1.5cm即可，薄些也容易入味些！当然再小些也是可以的。
步骤2/9 点击查看大图
加上白糖、盐、和白酒拌匀（一定要拌匀哦，否则不入味，口味不说还会坏哦！）拌个10分钟不到些就可以装了！
步骤3/9 点击查看大图
腌制一会就可以开工了！
步骤4/9 点击查看大图
肠衣末端打结，最好打2个比较牢固！
步骤5/9 点击查看大图
没有装香肠工具也可以用矿泉水瓶剪！瓶口套上肠衣，一手抓牢一手装肉，用筷子向下捣，进入肠衣的肉慢慢的用手向下挤，直到根部，装的也不要太紧不然容易爆开.空气比较多，可以用针扎破泄气。
步骤6/9 点击查看大图
香肠可以根据自己需要，控制长短，挂到外面通风处风干，雨天记得收回来哦！前一次做了一批，10天就迫不及待吃了！
步骤7/9 点击查看大图
这是1月多前灌的，麻辣味的，吃的只剩下三根了，再不做马上就没有的吃了！这次装的原味香肠的，家里每年都会装的，平时蒸好切着迟或者坐煲仔饭！都很美味哦！
步骤8/9 点击查看大图
自制香肠煲仔饭！
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成品

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

肉的肥瘦根据自家喜好，一次做建议可以少做一些，喜欢吃下次可以多做些，建议做好吹一月不到可以吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-29

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