家常熏鲅鱼
咸鲜开胃，下饭小菜
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步骤1/8
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选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼
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步骤2/8
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洗净内脏，膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净，不然会腥
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步骤3/8
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切成1厘米厚的段，放入老抽，八角，料酒，姜粉，盐，白胡椒粉，桂皮和香叶调成腌汁，把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面
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步骤4/8
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腌好的鱼块取出，沥净水份，大火烧热油，用中火把鱼块炸透
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步骤5/8
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另准备卤汁---把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味即可
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步骤6/8
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腌鱼时间久一些，翻动一下，更均匀入味。
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步骤7/8
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没有鲅鱼也可以用草鱼或者罗非鱼。鲤鱼肉比较容易碎。
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最后一步
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做好的鱼块味道鲜甜，肉质紧实，在冰箱里冷藏可以放很久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-29
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