糖醋排骨—任性的吃货！
关注微信号：mamitmm，还原最初的味道！糖醋排骨可以说是永远经典的一道菜。 无论大人孩子都会对它爱不适口。 一般做法都是油炸过再糖醋，我喜欢煮过再糖醋，自己感觉这样不会油腻，口感更好，而且更健康一些。
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步骤1/6
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小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
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步骤2/6
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用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
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步骤3/6
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捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
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步骤4/6
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锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
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步骤5/6
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小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
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最后一步
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临出锅撒葱花芝麻，少许味精，香菜
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1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-29
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