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自制腊肠的做法

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自制腊肠

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第一次做！一直以来就喜欢吃腊肉腊肠，现在在外面难得有机会吃到，即使能买到也腊肉腊肠也不是家里的那种味道！今天也是突然就觉得做腊肠了，其实还是有点模样的，不是吗？

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1小时以上 | 切墩(初级)

小肠 3两

、

瘦肉夹少许肥肉 1斤半

、

老抽一勺

、

生抽 6勺

、

料酒少许

、

米酒 4勺

、

盐适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把肉剁碎，加老抽，生抽，料酒，米酒，盐，十三香，搅拌均匀，放置腌制半个小时左右（我买的肉，已经让人家帮搅碎了！也可根据个人口味添加配料，也有人加辣椒！我家那个不吃辣，就只能委屈我了！）
步骤2/3 点击查看大图
这是我自己已经洗好了的小肠！洗小肠得有一定讲究，我揉几揉，倒掉脏水，将小肠翻过来，加盐，揉几揉，清洗掉，换水，就这样清洗三到四遍，再翻过来将外面的油扯掉，这个得注意，不要把它给扯裂了。
最后一步点击查看大图
用线将小肠一段栓紧，从另一头塞肉，塞好一段，要用牙签扎孔排气，适量扎多一些！塞到一定长度就栓绳子，捆紧！现在也有那种专门用来拍肉的机器，用那个更方便。塞好肉之后就可以挂起来晾，如果家里烧柴如果有烧橘子皮，甘蔗渣更好，用来熏腊肠，手捻起来硬硬的就可以吃了！（很多地方都是让它自然风干的！孔一定要多扎一些，尽量把气排尽，以防坏了！）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-28

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