法式迷你樱桃卷

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樱桃的爱情物语，是：很爱很爱你，含羞欲表白，却又难以启齿，象征着单纯相思的绵绵爱情。如此纯爱的水果，万般呵护地把她妆点在法式迷你卷之上，小心翼翼地捧给心上人，心里的小鹿乱跳，空气里也弥漫着甜蜜的味道。

食材清单加入采购清单

卡仕达酱原料

、

全脂牛奶 250g

、

蛋黄 2个

、

白砂糖 60g

、

玉米淀粉 15g

、

面粉 15g

、

香草粉少许

、

蛋糕体原料

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 60g

、

低筋面粉 60g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、先制作卡仕达酱。将牛奶倒入奶锅中煮沸。小火慢煮，注意不要溢出。
步骤2/13 点击查看大图
2、把糖、蛋黄和香草粉搅拌均匀，筛入已混合过筛的面粉和玉米淀粉拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
3、蛋黄糊中加入一小部分煮沸的牛奶，搅拌均匀。然后把拌匀的混合物倒入奶锅中的热牛奶中快速搅拌至粘稠。
步骤4/13 点击查看大图
4、离锅装盘晾凉，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏备用。
步骤5/13 点击查看大图
5、接下来做蛋糕面糊。先分离蛋黄和蛋白，蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至打蛋头能拉出硬挺的小尖角。
步骤6/13 点击查看大图
6、蛋黄搅拌至颜色变浅。
步骤7/13 点击查看大图
7、取一半打发的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀。然后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
8、分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
9、将蛋糕糊装入裱花袋，然后在裱花袋前端剪9mm左右的口子。在烤盘上垫油纸，放上一个4寸蛋糕模底，然后轻轻绕着圆周筛少量面粉，取走蛋糕模底，就留下圆形印子。
步骤10/13 点击查看大图
10、裱花袋沿着圆形印子以螺旋状挤出蛋糕糊。本方子的量可以挤6个圆片。如果有多余的蛋糕糊可以挤成长条形作小零嘴。
步骤11/13 点击查看大图
11、放入预热好的烤箱内，170度中层12分钟左右。出炉后立即扣在一张新的油纸上，撕去烤时用的油纸。
步骤12/13 点击查看大图
12、蛋糕片的下半部分挤上卡士达酱，然后参差放上几个樱桃。对折蛋糕卷，然后在顶部挤上一朵卡士达酱，放上一对樱桃，筛上糖粉装饰。
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成品

小贴士

Tips： 1、蛋糕片出炉后稍微晾凉，先尝试对折成弧形，不要太用力进行对着，容易折断。这样完成弧形有利于最后对折的完成。 2、本方子用糖量的比较高，是为了让蛋糕片有较好的柔软度，比较容易对折蛋糕片而不至于折断。 3、蛋糕片不要烤得过干，会导致蛋糕片对折易断。烤制时观察蛋糕片，颜色变成金黄、轻按有弹性时就已经烤好了。烤好后立即出炉。

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发布于 2015-12-28

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