干蒸童子鸡
童子鸡,冬日最佳滋补。尝试了干蒸,配合鲍鱼的鲜味,舞茸的鲜嫩,没放一粒味精,照样鲜得眉毛都快掉下来了!
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步骤1/10
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童子鸡,洗净,沥干水份。
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步骤2/10
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舞茸,鲍鱼备用。新鲜鲍鱼用葱姜黄酒码一下。
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步骤3/10
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整鸡外面里面抹盐,做SPA揉几遍。过半小时,里外洒黄酒,继续按摩几遍。
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步骤4/10
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舞茸洗净沥干。
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步骤5/10
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一把葱打个结,两片生姜,还有舞茸一股脑塞鸡肚子里。
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放容器里,隔水干蒸。锅里烧开水,把装鸡的容器隔水放入,干蒸40分钟。
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步骤7/10
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出锅,摆盘,撒葱花。
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步骤8/10
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因着水蒸汽,会有少量鸡汤。大概一小碗。不放味精,汤鲜肉嫩。
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步骤9/10
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重口味的吃货可配合辣椒酱吃。
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最后一步
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油亮鸡汤,肉质美味。关键是童子鸡比起老母鸡,胜在清淡,营养更容易被发育中的孩子吸收。
为啥要干蒸?肉质感觉比炖鸡汤里的肉,更香,满满的胶原蛋白。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-28
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