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小可爱绿茶慕斯蛋糕的做法

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小可爱绿茶慕斯蛋糕

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闺蜜送了从日本带回来的抹茶，做了抹茶卷还有剩，今天小试了一下抹茶慕斯，也是极好的！

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1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕片 1片

、

奶油奶酪 180g

、

淡奶油 160g

、

细砂糖（奶油奶酪用） 60g

、

细砂糖（淡奶油用） 15g

、

酸奶 110g

、

热牛奶 30ml

、

抹茶粉 10g

、

吉利丁片 8g

、

抹茶粉（表面装饰）适量

、

打发奶油（表面装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
戚风蛋糕片做法：将65g牛奶、30g调和油、20g白砂糖一起搅拌，至乳白色，油水融合装
步骤2/15 点击查看大图
鸡蛋5个，蛋黄打入图一的盆中，蛋清单独打发
步骤3/15 点击查看大图
白砂糖80g，分三次加入搅拌缸，打发至有花纹
步骤4/15 点击查看大图
筛入80g低筋面粉至蛋黄糊中，搅拌至光滑状，预热烤箱，160度
步骤5/15 点击查看大图
三分之一蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白中切拌
步骤6/15 点击查看大图
倒入8寸蛋糕模中，160度炉温，上下火烤40分钟
步骤7/15 点击查看大图
奶酪提前放在室温软化，和白砂糖倒入小锅中，隔水融化
步骤8/15 点击查看大图
奶酪糊融化后，离热水再加入酸奶。绿茶粉加入热牛奶，泡软的吉利丁片，隔水融化。将绿茶糊加入奶酪糊中搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
奶油加糖一起打至干性打发
步骤10/15 点击查看大图
将打发的奶油盛出少量备用，其余倒入奶酪糊中搅匀。
步骤11/15 点击查看大图
烤好的戚风蛋糕切三片，取其中一片打垫在慕斯圈最下面，撒一层蜜豆
步骤12/15 点击查看大图
将慕斯糊倒入慕斯圈中
步骤13/15 点击查看大图
放入冰箱中冷藏3小时，取出后用电吹风吹一下慕斯圈，脱模
步骤14/15 点击查看大图
筛绿茶粉在表面
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根据个人喜好用防潮糖粉或奶油，水果做装饰。

小贴士

慕斯圈也可换成其他形状，乐趣就在于发挥你的创意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-27

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