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西红柿鸡蛋疙瘩汤

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明月舞青衣

疙瘩汤，在全国各地都有不同的做法，也有各种不同的叫法。陕西有叫“老鸹撒”（读wa音）是一种类似于面疙瘩的食物，但里面的疙瘩比面疙瘩体型要大很多，面团面块是两头尖中间园的形状，像乌鸦的头，所以得名老鸹撒（撒的二声在陕西话中是“头”的意思），陕西人的想象力的确也是令人佩服的。 诗有“但使龙城飞将在，不教胡马渡阴山，“飞将”，汉代名将李广是也，其骁勇善战，为败匈奴使“佯攻”之计，且逃且弃兵甲，蛮军穷追，为其真相，弃锅釜亦所剩无几，炊时犯愁。李广命将士卸其盔为釜，取草木为筷，将面团拨入盔中，入野蔬烹之，三军饱，振精神，诱蛮军入围，然胜，回朝。武帝闻之，命御厨仿其法精做，以犒三军。有说，匈奴以乌鸦为祥鸟，而此食酷似乌鸦头，故武帝赐食名曰“老鸹sa”，有江山永固，蛮军不得再扰之意。“老鸹sa”风行宫廷，至唐，此食传入民间，盛行关中，百姓以其便捷，且念“飞将”，久传，越变多样。"看似简单，用到的食材却很丰富。 疙瘩汤在江苏也很家常，只是不会用太多的辅料，简单到一把青菜或者一把青蒜，炝一下锅，面粉搅拌成细细的疙瘩状，熬成稍微粘稠的汤汁，就是一顿美味的早晨，即使不需要就着小菜也可以吃上一碗。这是我妈经常做的早餐，有时还会加入包菜，用猪油炝青菜、青蒜，满屋的菜香味，让人顿时食欲大增。 久受影响，我也喜欢面疙瘩搅拌的细细的，小小的，这样容易煮透、入味。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
面粉 100克
、
鸡蛋 2个
、
西红柿 2个
、
盐 5克
、
小葱 1根
、
白糖 3克
、
料酒 10克
、
清水 适量
、
白胡椒粉 2克
、
香油 几滴
、
生抽 10克
烹饪步骤
小贴士

1、面疙瘩尽量搅拌细点，要一边一点点的加水，一边搅拌，切记不可一次性倒入水搅拌。 2、高汤可以用浓汤宝代替。

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发布于 2015-12-27

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