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豆豉排骨

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昕哥妈妈

排骨，是一道家常菜，通常有酸甜排骨、红烧排骨等等。我的家乡有一种“豆豉”，是农家人自己制作的，味道非常的香醇。我老爹每次回老家都打包带那么一两罐回来（现在超市也有袋装瓶装的豆豉卖），平时搭配于荤菜里，翻炒出来有一股浓郁的家乡味道。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
肉排 2根
、
嫩姜 2块
、
豆豉 2调羹
、
蒜瓣 4颗
、
辣椒 4个
、
生抽 3调羹
、
老抽 4滴
、
料酒 1调羹
烹饪步骤
小贴士

如果是购买经过排酸处理的生鲜店排骨，可以不用焯水，肉质都是鲜嫩的。 如果是在肉摊买的排骨，瘦型的建议焯水时间长一些，以免排骨炒出来肉质偏硬。 最佳的是大肉排，夹有肥肉，炒制会有丰富油脂，口感较佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-27

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