红酒烤小羊排_佐烤蒜

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食肉星人看过来~~ 什么情况。。。- - 手残把菜谱删了。。。只能重新凭借记忆再写一遍么。。。嗷嗷嗷强烈建议豆果有回收站功能！！！咳回到正题~冬天多吃点羊肉也没什么不好~记得家里还有点小羊排与其还在想什么华丽的招式来料理，不如就用最粗犷的方式---直接丢烤箱烤熟了吃~也是因为前几天看了个美食纪录片。。超级想吃烤羊排~也顺便烤了点羊肉串~配上大新疆烤馕~还有早就看到小饼女神有个烤蒜的方法~这次一并试了~真的香糯无比~~~ 方子自配，转载请说明出处*谢谢~

食材清单加入采购清单

小羊排

、

蒜 2头

、

姜（切丁/末）

、

酱油

、

柠檬汁（半个柠檬）

、

红酒

、

料酒

、

孜然粉

、

辣椒粉

、

花椒碎（可自己切碎）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把羊排用水浸泡至少两小时~（因为我用的是冷冻的。。所以泡了一晚上用来解冻。。~）然后斩成需要的大小用水冲净以后沥干水分准备腌制~在羊排中依次加入姜、酱油、红酒、料酒、柠檬汁、孜然粉、辣椒粉和花椒碎~【这里的配料我没有写具体的用量是因为每个人的口味都不一样~喜吃辣就多放辣、喜酒味的就多放红酒就好啦~】
步骤2/8 点击查看大图
把调料和羊排拌匀~用手均匀按~摩~小羊排~以更好的入味~然后封上保鲜膜放冰箱腌制两个小时以上或腌制过夜~（这里的柠檬汁和红酒都有让肉质鲜嫩多汁的效果~）
步骤3/8 点击查看大图
接下来准备烤蒜~按女神的方子是175度单上火烤制，单独烤蒜的话需要一个半小时。然后我做了一点调整。上下火160度烤制50分钟左右就好，不过期间还是要观察颜色上色程度~把整头蒜的外皮剥到最靠近蒜的那一层，拿刀稍微切去顶部的部分，撒盐刷油~就可以烤了~可以在腌制羊排的时候来烤蒜~
步骤4/8 点击查看大图
腌制完成以后烤箱预热220度。把羊排平铺在锡纸上。
步骤5/8 点击查看大图
拿锡纸包成一个密不透风的包~这样可以保证烤出来的肉鲜嫩肉汁不流失~乳烤箱220度30分钟~
步骤6/8 点击查看大图
然后拆开锡纸包。再按个人口味撒一层香料，再220度20分钟到三十分钟。期间记得翻面~烤制表面酥脆就可以出炉啦
步骤7/8 点击查看大图
成品~配上香糯的烤蒜简直赞~【这里的烤箱温度和烤制时间仅供参考，因为每个人烤箱不同温度也不同、包括每个人烤制的羊排大小也不相同，大的就延长一点烤制时间、小的就相对减少一点就好~】
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

1· 关于烤蒜：原方是175度可以和羊排一起烤制的，但是我这个羊排比原方的大，220度是没法烤蒜的，就用了先烤蒜再烤羊排的方法~不过可以在最后十分钟左右把烤蒜放进去加热~味道一样没差~只要好好观察上色程度就好~ 2· 关于温度：这里的烤箱温度和烤制时间仅供参考，因为每个人烤箱不同温度也不同、包括每个人烤制的羊排大小也不相同，大的就延长一点烤制时间、小的就相对减少一点就好~ 3· 关于香料：这里的配料我没有写具体的用量是因为每个人的口味都不一样~喜吃辣就多放辣、喜酒味的就多放红酒就好啦~柠檬汁的话如果是瓶装的，大概就是一勺半吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-27

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