红酒烤小羊排_佐烤蒜
食肉星人看过来~~ 什么情况。。。- - 手残把菜谱删了。。。只能重新凭借记忆再写一遍么。。。嗷嗷嗷 强烈建议豆果有回收站功能!!! 咳回到正题~冬天多吃点羊肉也没什么不好~记得家里还有点小羊排 与其还在想什么华丽的招式来料理,不如就用最粗犷的方式---直接丢烤箱烤熟了吃~也是因为前几天看了个美食纪录片。。超级想吃烤羊排~也顺便烤了点羊肉串~配上大新疆烤馕~还有早就看到小饼女神有个烤蒜的方法~这次一并试了~真的香糯无比~~~ 方子自配,转载请说明出处*谢谢~
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步骤1/8
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把羊排用水浸泡至少两小时~(因为我用的是冷冻的。。所以泡了一晚上用来解冻。。~)然后斩成需要的大小 用水冲净以后沥干水分准备腌制~在羊排中依次加入姜、酱油、红酒、料酒、柠檬汁、孜然粉、辣椒粉和花椒碎~【这里的配料我没有写具体的用量是因为每个人的口味都不一样~喜吃辣就多放辣、喜酒味的就多放红酒就好啦~】
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步骤2/8
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把调料和羊排拌匀~用手均匀按~摩~小羊排~以更好的入味~然后封上保鲜膜放冰箱腌制两个小时以上或腌制过夜~(这里的柠檬汁和红酒都有让肉质鲜嫩多汁的效果~)
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步骤3/8
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接下来准备烤蒜~按女神的方子是175度单上火烤制,单独烤蒜的话需要一个半小时。然后我做了一点调整。上下火160度烤制50分钟左右就好,不过期间还是要观察颜色上色程度~把整头蒜的外皮剥到最靠近蒜的那一层,拿刀稍微切去顶部的部分,撒盐刷油~就可以烤了~可以在腌制羊排的时候来烤蒜~
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步骤4/8
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腌制完成以后烤箱预热220度。把羊排平铺在锡纸上。
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步骤5/8
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拿锡纸包成一个密不透风的包~这样可以保证烤出来的肉鲜嫩肉汁不流失~乳烤箱220度30分钟~
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步骤6/8
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然后拆开锡纸包。再按个人口味撒一层香料,再220度20分钟到三十分钟。期间记得翻面~烤制表面酥脆就可以出炉啦
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步骤7/8
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成品~配上香糯的烤蒜简直赞~【这里的烤箱温度和烤制时间仅供参考,因为每个人烤箱不同温度也不同、包括每个人烤制的羊排大小也不相同,大的就延长一点烤制时间、小的就相对减少一点就好~】
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最后一步
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成品~
1· 关于烤蒜:原方是175度可以和羊排一起烤制的,但是我这个羊排比原方的大,220度是没法烤蒜的,就用了先烤蒜再烤羊排的方法~不过可以在最后十分钟左右把烤蒜放进去加热~味道一样没差~只要好好观察上色程度就好~
2· 关于温度:这里的烤箱温度和烤制时间仅供参考,因为每个人烤箱不同温度也不同、包括每个人烤制的羊排大小也不相同,大的就延长一点烤制时间、小的就相对减少一点就好~
3· 关于香料:这里的配料我没有写具体的用量是因为每个人的口味都不一样~喜吃辣就多放辣、喜酒味的就多放红酒就好啦~柠檬汁的话如果是瓶装的,大概就是一勺半吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-27
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