纯手工红豆全麦吐司
用面包机做出来的吐司我一点都不觉得有什么成就感,我一直希望食物能够用原始的方法制作,就是家里只有一个锅也能烧出满汉全席一样。当然想法还是比较天真的,但是钟情于吐司面包,享受的是制作过程,网上很多方法制作过程容易粘手,可是我的方法超易学,超级简单,不会让人觉得很自虐,吐司里面加了红豆,或者葡萄干,简直棒极了。
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步骤1/22
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鸡蛋打散,称好除黄油外全部加入面粉中。
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步骤2/22
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边加水边用筷子搅拌成絮状。
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步骤3/22
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水不要加太对,加的过程主要将面粉全部都能成絮状就行。然后用刮面板将絮状面粉压成团。
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步骤4/22
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和面前放置5-10分钟。
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步骤5/22
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和到面光,盆光,手光的程度。
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步骤6/22
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提前切好黄油软化。冬天似乎不容易软化,不过没关系啦。
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步骤7/22
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将黄油加到面团中,使面团和黄油充分揉和。这个过程就是要将面团揉成手膜状,要像戳衣服一样揉面,加之摔打,这个过程有点漫长看亲的手功啦,想像面团是你心中痛恨的人,这个过程会变的很迅速。
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步骤8/22
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和好面,就成这样光滑小面团。包上保鲜膜进行发酵。
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步骤9/22
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冬天不放入烘箱发酵,发个两天都发不起来,因此放进烘箱,包上保鲜膜保持水分,大概一个小时的样子。
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步骤10/22
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发好后是原来2倍,做面包发酵是关键,大家看看,鼓起来里面充满了空气,中间戳个洞不反弹就好了。手摸起来这个面团有种轻飘飘的感觉,发酵真的超级关键,大家一定要耐心,发酵不好后续口感也差很多。
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步骤11/22
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排气,然后均匀分三等分,盖上保鲜膜,醒发松弛15分钟。(大家发现没有,整个过程保鲜膜可以一直用一张,不要浪费,撕一次又一次哦)
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步骤12/22
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我用的是直接买回来的红豆。面包,奶茶专用的,淘宝就有,这个味道还不错。
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步骤13/22
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用擀面杖擀成长条。
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步骤14/22
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放上红豆,好像
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步骤15/22
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卷成团,放入吐司模。上次有位朋友做还不知道烤吐司需要专门模具,我这次是因为特地买了一个吐司模,特别迫不及待想试试,果然很好用。花纹也好看。
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步骤16/22
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二次发酵成2倍大,这次整形整的不是很好所以发酵后有点丑了。
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步骤17/22
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之前打入的鸡蛋留一点点,准备烘烤的时候刷一层。
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步骤18/22
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烘箱温度180摄氏度烘烤30分钟。如果您吐司模具没有盖的165摄氏度烘烤5分钟的样子盖上锡箔纸,不然就要降低温度加长烘烤时间,不然吐司表面容易硬,而且焦,口感不好。具体时间和温度还要根据您自己的烤箱。我这个有盖的吐司模,165烤了35分钟完全没有熟,我温度加到180多烤了20分钟,就好了。
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步骤19/22
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放凉后切片就可以了。
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步骤20/22
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看着不错吧。
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步骤21/22
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自己做的,料放了十足,味道超级好。
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最后一步
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第二次做的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-26
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