腌制牛排片
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步骤1/16
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处理好牛里脊一块，最好放冰箱冻成，软冷冻，这样好切，如果你刀功好可以不用冻。
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步骤2/16
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牛里脊一切四半，竖着切
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步骤3/16
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切两毫米薄片，如上图大小。
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步骤4/16
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一定要逆丝切片，如图。
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步骤5/16
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切好的牛肉片。冻过的肉片里会有水可以放2克盐，两克食粉搅拌均匀，肉片吸收完水份。没有冻过的就不用上面的步骤了。
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步骤6/16
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盐，食粉，老抽，水放入容器中搅拌均匀。（调料）
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步骤7/16
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把容器里的调料倒三分之一到牛肉片里
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步骤8/16
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双手轻打至肉片吸收完水份。
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步骤9/16
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再加入三分之一的调料，继续轻打至肉片吸收完水份，最后的调料少许的加入，打干了又加入，直到所有调料放完牛肉片吸收完水份。
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步骤10/16
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感觉牛肉片黏黏的，就可以了
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步骤11/16
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放入鸡蛋3～5个，搅拌均匀。
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步骤12/16
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放入鸡蛋搅拌均匀后的图片
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步骤13/16
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放入少许的生粉，搅拌均匀，粉到处的洒，不要放在一处
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步骤14/16
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放入保鲜盒
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步骤15/16
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表面上淋一成油，放冰箱可保保存一礼拜左右。
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最后一步
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成品。可做：水煮肉片，黑椒牛柳，尖椒牛柳.......................
切片一定要逆丝切。牛肉片一定要把水分吸收完在放入鸡蛋。切记食粉添加剂不能多放，也可以不放。他的成分跟盐是一样的，如果不放食粉就得多放点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-26
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