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陈醋鸡脚的做法

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陈醋鸡脚

浏览 37.5万 · 收藏 2678 · 学做 14

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每次去喝早茶必点的鸡爪，一般价钱在15-16元，数量5只一开二，不便宜吧？索性在家自个研究咋做，前面做过两款不同味的鸡脚，个人认为比外面的好吃，更重要的是干净、卫生。今天换个做法，陈醋鸡脚，个人口味还是不错的！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡脚

、

陈醋

、

生抽

、

冰糖

、

姜葱

、

料酒

、

小辣椒

、

蒜片

、

桂皮

、

白醋

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡脚洗干净一开二
步骤2/12 点击查看大图
冷水下锅，加姜、䓤、料酒（去腥）煮15分钟。
步骤3/12 点击查看大图
准备好辅料：小红椒，蒜片，冰糖，桂皮（不喜欢可不加）小碗生抽，陈醋（一定要买山西的做出来才好吃）白醋要干嘛呢？往下看⬇️
步骤4/12 点击查看大图
鸡煮好后，冷水洗干净。
步骤5/12 点击查看大图
鸡脚沥干水分，注意！！鸡脚色着。准备好冷矿泉水，注入两勺白醋在碗内矿泉水。
步骤6/12 点击查看大图
浸泡两小时，看到鸡脚的颜色是不是开始有变化了？两小时后⋯⋯…见证奇迹开始了……
步骤7/12 点击查看大图
变成白色的了。白醋不仅仅是漂白鸡脚，可以去腥味、令鸡脚囗感更爽脆
步骤8/12 点击查看大图
取奶锅加少许水煮滚，下冰糖，桂皮（要煮出桂皮味道）
步骤9/12 点击查看大图
倒入一小碗生抽煮开，放一勺鸡粉，待冷！再倒入陈醋调开。
步骤10/12 点击查看大图
下所有调味料搅匀。换密封保鲜盒放冰箱冷藏一夜。
步骤11/12 点击查看大图
次日冷藏后的鸡脚
最后一步点击查看大图
下午茶时间到

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-26

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