香菇花生糯米卷
软糯中带点嚼劲的花生糯米馅,搭配着薄薄的包子皮,一口咬下去,满满的都是糯米馅的满足感,对糯米情有独钟的你怎能错过呢!
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步骤1/13
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酵母+温水混合,搅拌均匀,静置5分钟左右。
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步骤2/13
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面粉、全麦面粉、白砂糖混合,把酵母水倒入面粉混合物中,边倒边用筷子搅拌成絮状。
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步骤3/13
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把面团揉光滑,约揉10-15分钟,然后盖上保鲜膜或盖子,室温下进行第一次发酵。
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步骤4/13
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热锅内放入适量花生油,把鲜猪肉末炒散,然后放入事先泡发切碎的香菇丁炒匀,再加入生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉各适量,炒匀。
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步骤5/13
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关火,放入蒸熟的糯米饭和绿豆、香葱末、烤香的花生碎。
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步骤6/13
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用锅铲把糯米馅拌匀,馅就做好了。
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步骤7/13
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面团发酵至原来的2倍大,食指粘上面粉在面团上戳一个洞,若洞口不塌陷,也不回缩,面团就发酵好了。
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步骤8/13
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把面团取出排气,揉至原来的大小,然后擀成厚约0.5cm的长面片。
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步骤9/13
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在面片放上糯米馅,用汤匙压实,并在面片最顶端抹一点水,方便卷起来的时候接口不裂开。
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步骤10/13
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卷好的糯米卷,接口处要捏紧,以免蒸的过程中接口裂开。
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步骤11/13
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把长糯米卷切成一块块,放在抹了一层油的蒸屉上。
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步骤12/13
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放入有温水的蒸锅中进行第二次发酵,约20分钟左右。
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最后一步
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开大火烧开水,转中火蒸20分钟左右,然后关火虚蒸3-5分钟,开锅即可食用。
1.面片厚度可以根据自己喜好来决定。
2.糯米馅加入腊肠和腊肉会更香。
3.肉末炒好后,要关火后才拌匀糯米馅,要不然花生末炒过了就不香了。
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发布于 2015-12-26
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