做一条有内涵的鲫鱼
身为沿海人,应该最爱海鱼,但是我却从小就对妈妈做的这道鲫鱼情有独钟。特别是每到冬天鲫鱼肥美的时候,这道菜更是会经常出现在我家餐桌上。
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步骤1/9
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准备所需食材。鲫鱼洗净,两面切花刀;猪肉和榨菜切末
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步骤2/9
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将肉末和榨菜末混合均匀,加少许料酒和生抽稍腌制
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步骤3/9
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将混合好的榨菜肉末塞入鱼腹中
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步骤4/9
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炒锅放火上加热,手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍,然后锅中放入油,量要比炒菜稍多一些。待油热冒烟的时候放入鲫鱼,将鱼煎至两面焦黄
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步骤5/9
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煎鱼的时候在小碗中倒入料酒、生抽、糖和豆瓣酱,待鱼煎得差不多的时候倒入锅中,随即倒入差不多可以漫过鱼身的热水
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步骤6/9
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盖上锅盖,中小火炖煮40分钟左右至鱼肉软烂入味
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步骤7/9
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最后几分钟根据自己的口味加入少许盐,撒上葱花就可以出锅了
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步骤8/9
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鱼汤中能喝到猪肉和榨菜的味道,很是鲜美,拿来拌饭煮面都很赞
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最后一步
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来看看这条鱼的内涵~~
1.向老妈取经的时候她就说了两点要注意的,一是鱼要煎透,二是炖的时间一定要长,不然鲫鱼会有泥腥味
2. 猪肉和榨菜的量是比较随意的,还要根据鱼的大小来调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-26
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