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椒子酱一一冬季家常菜的做法

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椒子酱一一冬季家常菜

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

红萝卜一个

、

花生米 200g

、

干黄豆 150g

、

老豆腐 500g

、

辣椒酱三汤匙

、

小米椒若干个

、

生抽、料酒适量

、

白糖、盐适量

、

桂皮、花椒、大茴适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉切丁（我这次用的是肉皮）放少许料酒和盐腌制10一15分钟
步骤2/12 点击查看大图
花生米黄豆泡发6小时以上（桂皮花椒大茴放进料包）加水煮熟后捞出料包控水备用
步骤3/12 点击查看大图
萝卜切丁
步骤4/12 点击查看大图
豆腐切丁，放油锅中炸至金黄色（变成豆腐泡）盛出控油备用
步骤5/12 点击查看大图
锅底留油放少许花椒炸香捞出后，放三汤匙辣椒酱翻炒
步骤6/12 点击查看大图
倒入葱姜小米椒翻炒出香味
步骤7/12 点击查看大图
倒入炒好的五花肉丁翻炒
步骤8/12 点击查看大图
倒入萝卜丁翻炒至微微出水
步骤9/12 点击查看大图
再次倒入煮好的花生米黄豆和炸好的豆腐泡翻炒均匀
步骤10/12 点击查看大图
加水后大火煮开约2一3分钟后转小火慢炖至萝卜绵软，再大火将汤汁收浓
步骤11/12 点击查看大图
捞出的花椒也没舍得丢弃，用菜刀碾碎后放入锅内
最后一步点击查看大图
鲜香味辣的椒子酱就这样大功告成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-25

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