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私房菜~【牛肉豆腐锅】的做法

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私房菜~【牛肉豆腐锅】

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牛肉豆腐锅是看了孤独的美食家后参考里面的内容做的，最后打一个蛋用余温焖成溏心蛋，吃的时候牛肉或豆腐蘸着蛋液一起吃很嫩滑。牛肉煮得很烂，豆腐里也吸饱了牛肉的香浓很是入味。

食材清单加入采购清单

牛肉 600克

、

老豆腐 300克

、

上海青 1颗

、

蛋 1个

、

香葱少许

、

洋葱半个

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

草果 1个

、

桂皮一块

、

味淋 20ml

、

生抽 30ml

、

冰糖 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜的牛肉切大块。
步骤2/9 点击查看大图
牛肉冷水入锅焯烫下，去掉血水。取出后马上用冷水冲干净表面浮沫。
步骤3/9 点击查看大图
锅里重新倒入水煮开，放入八角，香叶，桂皮和草果，姜2片，然后下入焯过水的牛肉块。开锅后小火煮1个小时。
步骤4/9 点击查看大图
牛肉煮好后，保留牛肉汤待用。锅里放少许底油，放入冰糖炒化。
步骤5/9 点击查看大图
放入煮好的牛肉块炒匀，连同之前放的香料和姜片洋葱一起翻炒。加入味淋和生抽，再倒入牛肉汤，开中小火煮30分钟。
步骤6/9 点击查看大图
再放入豆腐块煮30分钟。
步骤7/9 点击查看大图
将炖锅里的豆腐和洋葱，移入小砂锅中，放入汤汁后加盐调味。煮开锅。
步骤8/9 点击查看大图
放上炖好的牛肉块再小火慢慢的煮。
最后一步点击查看大图
吃之前放青菜煮几分钟，停火后打入一个鸡蛋，用余温焖成软心的蛋，撒上香葱碎就可以上桌了。吃的时候牛肉或豆腐可以沾蛋液吃。

小贴士

牛肉要冷水下锅，火候要小些，炖煮的时候也要小火慢炖容易酥烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-25

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