家常菜—鱼香肉丝

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我觉着我还是喜欢发一些家常菜，尽管现在烘焙的比较热门，收藏量和浏览量都很高，不过家常菜是每天都会一家人围在一起吃的，有一种热热闹闹的人情味儿，喜欢这种感觉，所以我也越来越愿意做饭和做菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 150g

、

尖椒 1个

、

胡萝卜适量

、

木耳适量

、

姜丝适量

、

蒜片适量

、

葱花适量

、

水淀粉 1勺

、

糖一点儿

、

盐一点儿

、

醋（鱼香汁） 1大勺

、

酱油（鱼香汁） 1勺

、

水淀粉（鱼香汁） 1大勺

、

香油（鱼香汁） 1小勺

、

糖（鱼香汁） 1勺

、

食用油适量

、

郫县豆瓣酱 1大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉切丝，加入，盐，糖，水淀粉浆一下。尖椒，胡萝卜，木耳切丝，姜切丝，蒜切沫或片，葱切莲的葱花。
步骤2/8 点击查看大图
热锅凉油，把浆好的肉丝下锅，滑炒一下。炒熟盛到小碗里。
步骤3/8 点击查看大图
肉炒好之后，用标有鱼香汁的五种调料调一碗鱼香汁。
步骤4/8 点击查看大图
炒熟盛到小碗里，放一边备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅中再次加入底油，爆香姜丝，加入郫县豆瓣酱翻炒，直到炒出红油。
步骤6/8 点击查看大图
然后把三丝倒入锅中，大火快炒。
步骤7/8 点击查看大图
炒到八成熟，加入事先炒好的肉丝，翻炒几下，倒入事先调好的鱼香汁。然后让芡汁成熟一下，不要过多的搅动，否则芡就稀了，不能够均匀的挂在菜上了。
最后一步点击查看大图
出锅就可以吃了，加一份木须肉配米饭，营养下饭的一餐就好了。木须肉可以翻一下我前边的食谱。

小贴士

我也是整理菜谱才发现，看着配料挺多的，其实也都是家里常用的那些调料，一点儿也不麻烦。川菜是出名的油大，在家做更健康和保证口味的同时，可以控制油量，因为菜用到了郫县豆瓣酱，本身很咸，所以不用再放盐了。喜欢吃辣的也可以再多加一点郫县豆瓣的量，家里有孩子，不能做太辣，这个口味还可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-25

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