川味腊肠
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步骤1/6
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猪肉切条,差不多宽1cm,长3cm,厚1cm左右就好,把调料和肉一起抓匀,腌渍最少半小时
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步骤2/6
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肠衣处理干净(我这个是处理好的,用盐水腌过的,要泡水洗净)
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步骤3/6
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把肠衣吹开,有漏气的地方剪掉,然后把剪好到一定长度的肠衣全部套在机器的管上,另外一头用绳子绑好,把腌好的肉放在漏斗里一点一点的灌到肠衣里
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步骤4/6
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灌好的腊肠用70°左右的温水洗一下(如果里面有气的话可以用针放气),然后就可以把腊肠挂到锅炉房或者通风的地方(阳台也可以)最快一周就可以了
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步骤5/6
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风干好的腊肠就可以冻冰箱里了,吃的时候洗一下,然后蒸熟切片就可以了
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最后一步
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这是去年做的风干好的,今年的才做好还没有干
猪肉最好选用3分肥7分瘦的,我这个是按照一根小肠衣的量做的,一袋调料7斤肉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-25
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