【莲花卷】《面面俱到，我的第一本中式面食书》

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分量：2个

食材清单加入采购清单

普通面粉（中筋面粉） 100G

、

水 50G

、

即发干酵母 0.5G

、

白砂糖 1汤匙

、

植物油（涂抹表面用）

、

蔓越莓干或者蜜红豆（点缀用）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
老早前出版的面食书《面面俱到，我的第一本中式面食书》，跟编辑确认过已经可以把部分内容放到网上来了，但是要附加小（封）广（面）告（图）一张= =还请多担待
步骤2/16 点击查看大图
所有面团材料混合揉匀，一发后排气，分成4份，分别滚圆
步骤3/16 点击查看大图
取一份擀成厚约4MM的面片
步骤4/16 点击查看大图
表面抹植物油，上下对折
步骤5/16 点击查看大图
再抹植物油，左右对折
步骤6/16 点击查看大图
如图示切成三份。同理操作完过程1中的另外三个面团
步骤7/16 点击查看大图
取两条最外侧的面片（也就是从两份面团切出来的面片中各取一条最外侧的），如图示将较短的一侧相接
步骤8/16 点击查看大图
再取两条中间部分的面片叠在上面，较长的一侧相接
步骤9/16 点击查看大图
最后把两块最小的三角面团叠在最上面，长边相接
步骤10/16 点击查看大图
取一根竹签，从中间横着压下去以后抽出来
步骤11/16 点击查看大图
用两根竹签分别在左右两侧压下去。左边竹签拍的是压完之后的样子，右边竹签拍的是压之前的位置
步骤12/16 点击查看大图
两边都压下去之后把竹签往中间一收，挤出花型，抽出竹签
步骤13/16 点击查看大图
四个面剂子能拼出两个莲花卷生坯，排入蒸锅中醒发15-20分钟
步骤14/16 点击查看大图
中间点缀上蔓越莓干或者蜜红豆，冷水上锅水开后转中大火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖
步骤15/16 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

老早前出版的面食书，才想起来合同保密期限应该早就过了今天跟编辑确认了一下，确定已经可以把部分内容放到网上来了临近过年了，就先挑些比较讨喜的整理出来吧~ 这款莲花卷，当初做之前我是拟定了三个方案的一个是渐变粉色，一个是纯色粉色，最后才是轮到图片上的这款原色白一开始做了渐变粉，看着觉得颜色杂得有点乱我自己分析着是因为层次到底不够多吧，过渡得有些生硬了后来在粉色和白色之间选择了白色，因为粉色是打算留给玫瑰款嗯毕竟是两年前拍的照片了，看这画风跟现在的差别还真是明显平安夜，今天开始放圣诞假~大概一周一早起来吭哧吭哧地开始折腾烤火鸡，下午一两点才吃上还没顾上拍照，不过实在是有很多，剩下那些可以再切切拍如果明儿天气不太差的话补拍一下吧，不过拍了也许也懒得写了毕竟等明儿拍完写完这圣诞节基本也就过完了，写了好像也不够意思了呢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-25

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