青椒炒鸡蛋
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上次去美国的时候在中餐馆吃过一道青椒炒鸡蛋。用的是墨西哥的菜椒,鸡蛋的油香中透出青椒的清香,清香中又带有一丝恰到好处的辣,十分的爽口。更难得的是火候把握得刚刚好,青椒的脆爽翠绿,鸡蛋的嫩滑,大葱的白皙,三者完美的结合在一起。 要保持青椒的脆爽翠绿并不难,但要将鸡蛋炒得嫩滑就比较见功夫了。记得以前看过一个节目,是讲怎样炒出一盘嫩滑的鸡蛋的,比较了很多方法:加温水、加料酒、加淀粉…其实差别都很小,最后的结论是关键在于油温火候的控制。 我炒鸡蛋会多放一点油——虽然不够健康,但不能每个菜都讲究健康养身吧——然后在蛋液里也加上一匙油,这样比较容易炒出嫩滑的感觉。青椒用的是普通的菜椒,色彩很好,遗憾的是比起墨西哥的青椒少了那么一点辣的味道。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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原材料很简单:鸡蛋、大葱、青椒
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步骤2/8
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青椒去籽去筋,切1cm见方的小块,葱白剖开切菱形块;鸡蛋打入碗中加入适量精盐和一匙食用油搅拌均匀
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步骤3/8
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热锅冷油,放入葱白、青椒,略为翻炒至青椒半熟,加适量精盐翻炒均匀后起锅备用
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2015-12-25
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