冬天，照样做出超好吃的cookie

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黄油曲奇，从来没有试着去做过，之前是没有裱花嘴，后来是看到太多冬天超难做的例子而止步，直到圣诞到来，在新公司满1月，给小伙伴们尝尝鲜

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1小时以上 | 配菜(中级)

无盐黄油 150g

、

低筋面粉 200g

、

全蛋液 45g

、

糖粉 60g

烹饪步骤

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准备原材料
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黄油融化至液态
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放冰箱冷冻层凝固
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加糖粉打发，刚打的时候由于温度低还是感觉有点儿硬，这时教大家个法子，把装黄油的不锈钢盆迅速放入一盆微烫的水中1秒（只要放入3/1的位置），然后拿出立即搅打，瞬间就能打至顺滑，这个法子是针对不锈钢盆，其他的盛具我还没试过，不晓得效果咋样
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黄油打发好后加鸡蛋搅打,打至完全融合，打完的黄油非常滑，拿手纸沾沾超柔软，如果感觉不顺看看是不是没打发够
步骤6/15 点击查看大图
加入鸡蛋后打发完的
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加入面粉充分拌匀
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入裱花袋，挤，裱花嘴是中号的专门做曲奇的那种，我挤的不好看，后面再做的巧克力的挤的不错
步骤9/15 点击查看大图
这种是巧克力的，唯一的区别是加了30g的可可粉，面粉等我量减个10g
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同样的，将面粉与黄油搅拌均匀
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巧克力的挤的还行，挤曲奇真的很累人
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入烤盘烤制，我是120度烤了20分钟左右，每家烤箱温度不同，按自己烤箱脾性操作，我用120度是因为我们家烤箱上色太快，温度高了外头熟了芯子还没熟透，所以我情愿温度低点，时间长点保险点，一般20分钟左右都能熟了
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烤好后拿出来晾凉，热的时候是软的，凉了就脆了，如果发现芯子没熟透再放回去烤会儿
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打包完，送给公司小伙伴们
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我用的这个可可粉，法国的，做出来巧克力味很纯正，就是比较贵，不过吃到嘴里绝对觉得值

小贴士

冬天打发黄油很重要，但由于问题太低，往往打法不完全，这里教大家一个法子，把黄油完全融化，随后放入冰箱冷冻层速冻15分钟左右，这时的软度正好，不过还是要看自己的冰箱情况，冻着的时候可以时不时打开看下，一旦凝固就拿出来打发

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发布于 2015-12-24

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