草莓奶油蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋白 124g

、

细砂糖（配蛋白） 56g

、

蛋黄 100g

、

细砂糖（配蛋黄） 26g

、

低筋面粉 58g

、

淡奶油 150g 根据个人口味

、

细砂糖（配奶油） 15g

、

牛奶 29g

、

黄油 12g

、

草莓君若干

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备齐这10种材料，就可以做奶油卷咯！
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖快速搅拌
步骤3/14 点击查看大图
搅拌到颜色变浅，砂糖溶解。
步骤4/14 点击查看大图
蛋白打直有粗泡，分两次加入砂糖，搅打到打蛋器提起来有小弯钩。
步骤5/14 点击查看大图
挖1/3的蛋白到蛋黄中，搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，再次搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
把搅拌好的面糊全部倒入蛋清碗中，搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
黄油事先溶解成液体，把牛奶和黄油顺着刮刀淋入面糊。搅拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
在烤盘下面垫上一张油纸，将面糊倒入烤盘。拿刮板抹平。迅速在平面的桌子上砸两下，减少气泡。
步骤10/14 点击查看大图
烤箱预热，180°烤15分钟左右。烤到十分钟左右可关注烤箱，表面金黄就差不多了。拿出来可拿牙签插入蛋糕试一下。
步骤11/14 点击查看大图
冷却蛋糕的同时开始打发奶油，正常是奶油和砂糖是100比10。
步骤12/14 点击查看大图
桌上放一直，将蛋糕反面，颜色深的在底下。然后用刮刀将奶油抹在晾凉的蛋糕上。放上切好的小颗粒草莓卷成卷就可以啦！
步骤13/14 点击查看大图
成功的蛋糕卷，蛋糕是很嫩很嫩的，夹着鲜滑的奶油和可口的草莓，味道十分好。
最后一步点击查看大图
如果送人可以用裱花袋在蛋糕上挤上奶油，放几个草莓装饰更加完美（可是我挤奶油的时候收抖没有挤好(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)）。做好的蛋糕放冰箱冷藏，1-2小时味道更加棒