茴香饺子
我其实并不爱吃饺子,但却爱极了包饺子的过程,于我而言,烹饪是日积月累的传承和偶尔的狭路相逢。当我和面、切菜、拌馅,擀皮时,每一步都能轻易回想起妈妈张罗着包饺子时的样子,那模样,在我的记忆深处,经久不衰。美食,终究还是逃脱不了情感的追索。当热气腾腾的饺子出锅,咬一口,这味道,穿越味蕾,让我真真切切的感受到:原来,家可以通过味道怀念。
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步骤1/6
将面粉,加鸡蛋和少许盐,用温水和好,揉至表面光滑,盖保鲜膜醒一会儿。注意:面不要太软。
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步骤2/6
把茴香切碎加少许盐析出水,将葱切碎,姜和肉分别剁成沫,茴香挤水,放入剁好的肉馅中,加入各种调料搅拌均匀。
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步骤3/6
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醒好的面团切一块搓成长条,切成小剂子。
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步骤4/6
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在剂子上撒面,压扁,开始擀皮,然后开始包饺子啦。
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步骤5/6
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包好的饺子出锅喽,根据自己口味调蘸料。
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最后一步
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发布于 2015-12-23
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