复刻周黑鸭(可以卤全世界)
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这个配方的成品比较麻,微甜,在买不到周黑鸭的日子里,可以在家尝试一下,简单又快手,自我感觉还是可以媲美正版的。 菜谱里是卤500克的量,如果要多做,其他材料根据卤货的比例翻倍即可。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
鸭舌、鸭翅、鸡爪 各种你想吃的东西
500g
、
生抽
30g
、
老抽
30g
、
料酒
40g
、
啤酒
40g
、
冰糖
28g
、
生姜
20g
、
花椒
8g
、
麻椒
3g
、
干辣椒
15g
、
香叶
3片
、
桂皮
指甲盖大小
烹饪步骤
小贴士
tips
1.辣椒我买的是微辣的,如果觉得味道不够辣可以将其中一部分剪开
2.麻椒不要随意加量,会苦
3.喜欢甜辣口味的话可以在增加5克左右的冰糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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