【红烧草鱼】
草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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步骤1/10
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主要材料:新鲜草鱼块、姜、蒜、葱、辣椒。
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草鱼去除血渍、内脏清洗干净,沥干水分放进碗里,加2小勺盐、小半勺白糖、2汤勺料酒拌均腌味20分钟。
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步骤3/10
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油倒多一些入锅烧至八成热
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步骤4/10
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放一些淀粉在碗里,把腌味过的每片鱼块的两个切面都粘上淀粉,依次放入锅里煎炸。
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步骤5/10
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中火慢慢煎炸每片鱼块至两面金黄,注意火候,不要煎焦了。
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步骤6/10
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煎炸好的鱼块放至碗里备用
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步骤7/10
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把要下锅爆香味的材料切好
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步骤8/10
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炸鱼的油锅留底油,倒入葱姜蒜爆香
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步骤9/10
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倒入炸好的鱼块微微翻炒,太用力的话小心鱼片碎块,加入1小勺盐、2汤勺料酒、小半勺白糖、3汤勺蒸鱼鼓油、1小勺醋、1汤勺老抽,将鱼块翻炒上色。
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最后一步
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鱼块均匀上色后放入辣椒,倒入开水,加的水量和鱼块持平就可,接着加盖中火焖烧片刻,又转小火焖至只剩少许汤汁即可,出锅装盘时放几张香菜叶装饰一下!
草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散,烹调时不用放味精就很鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-23
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