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冬至的那碗芹菜牛肉饺的做法

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冬至的那碗芹菜牛肉饺

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冬至自古以来就有南吃汤圆北吃饺子的习俗。从今天开始，白天就要比夜晚多了，也是一年最冷的开始。吃上一盘热乎乎的饺子，一年就差不多又要过去了。

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饺子粉 500g

、

牛腿肉 500g

、

芹菜 800g

、

大葱 1根

、

小葱 1把

、

料酒

、

花椒粉

、

生抽

、

盐

、

姜

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
开水倒入面粉中拌成如图学花絮（因为做的蒸饺，所以这边用了烫面法，如果一般水煮的就冷水和面就可以了。）
步骤2/10 点击查看大图
揉成光滑面团，盖盖子或者保鲜膜封好，放一边醒个半小时到一小时。
步骤3/10 点击查看大图
这时候可以准备肉馅，牛肉加大葱小葱姜一起剁碎。
步骤4/10 点击查看大图
芹菜抄水
步骤5/10 点击查看大图
放凉后切碎
步骤6/10 点击查看大图
和刚才的牛肉馅加盐加生抽加料酒加花椒粉鸡蛋拌匀，分次加入水和油拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
醒发好的面团分成剂子搓成圆球擀平成皮
步骤8/10 点击查看大图
包入肉馅（我包的有点丑就不拍包法了，大家可以网上找）
步骤9/10 点击查看大图
开水隔水蒸熟，看饺子个头大小一般8-10分钟。底下记得垫块纱布，看见很多人用硅油纸发现不是很好用，不透气。
最后一步点击查看大图
趁热开吃吧，冷了就没汁水了。

小贴士

伴肉馅的时候水分次加入，一定要搅拌均匀，不怕油的可以再加点食用油，这样煮出来的饺子汤汁更多更鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-23

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