干锅鱼
干锅鱼好吃,到外面吃又贵又太油腻,所以在家自己做吃的放心又省钱。
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步骤1/14
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鱼洗好,切成水煮鱼用的那种鱼片。
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步骤2/14
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用到斜切,这样子鱼片会比较好吃,腌的也好入味。
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步骤3/14
切好的鱼块,加入姜料酒耗油盐生抽鸡精腌制10分钟,然后加入一个鸡蛋清,最后加入淀粉,在静止5分钟,鱼就处理完了。
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步骤4/14
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要用的菜洗净(蔬菜可以根据自己口味选)
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步骤5/14
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黄瓜、莲藕、土豆,全部切条。
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步骤6/14
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在锅里倒入大量的油,等油烧开了之后,先炸鱼,然后把土豆藕黄瓜也炸下,(反正都一锅翻炒的,所以我把他们捞起来了都放一起)
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步骤7/14
等6里面的食材都捞起来后,炸花生米,火不能太大,不然会焦,也可以拿点麻花(麻花最好是甜的,然后弄小块点)过油下,很好吃
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步骤8/14
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花生米捞起来后留点油,加入葱姜蒜,等香味出来了加入豆瓣酱,接着放入花椒辣椒白胡椒,然后放入炸好的鱼和蔬菜,最后放点料酒耗油盐鸡精和少量白糖调味。(糖可放可不放)
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步骤9/14
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拿个盘子包上锡纸,用来盛鱼
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步骤10/14
起锅咯
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步骤11/14
放上香菜
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步骤12/14
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撒上花生米,完工了,开吃。
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步骤13/14
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成品图。
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最后一步
成品图
1.炸鱼的时候不能贪快,都倒下去,要一块一块的放下去,不然会粘在一起。2.腌鱼的时候放的一定要是淀粉,用面粉炸的鱼会太硬,用地瓜粉炸的鱼外皮会软掉。3.蔬菜如果状类的和条类的最好都切成条,方便翻炒,以免碎掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-22
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