醋卤面
醋鹵面是姥爺家的家傳,姥爺家祖籍江浙地,酸甜口應該也算符合。我雖然長在北京,從小不愛吃麵食,直到04年,狀態不佳的我開始了以麵條和面片過活,整整吃了一個夏天,首當其衝要感謝醋鹵面,讓我對麵條有了新的認識,讓我覺得生活原本很美好,只是我拒絕接受。從那時候開始,醋鹵面就成了我家餐桌上的常客,好友來做客也常常會提出要吃醋鹵面。很開心有機會把這款家傳麵條傳承下去~~~~
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步骤1/8
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先说一下一勺是什么概念,就是右边家中常用汤勺,容量同左边15ML量勺
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步骤2/8
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锅中做水,等待水开后下面条,一般7-8分钟就可以,面条煮好后取出。
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步骤3/8
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在等水开的时候,洗香菜,然后切1厘米左右的段放入碗中;
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步骤4/8
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把葱姜切成沫,葱姜的用量大家也可以适当做调节。作为不爱吃葱姜的我来说,这道菜里的葱姜完全不会被我嫌弃,因为很添彩~~~;
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步骤5/8
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把调料醋,酱油,盐糖,水,鸡精混合在一起调成醋卤汁;
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步骤6/8
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点火热锅后倒入油,放入花椒,炸香后把花椒撑出,放入葱姜炒香,放入步骤5的汁煮开关火;
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步骤7/8
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把煮好的汁倒入香菜碗中即可。
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最后一步
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一碗美味的醋卤面做好喽
1、面条夏天可以过水,很好吃~~~。冬天为了您的肠胃就不要过水了~~~ 2、香菜不要放入锅中,高温加热会使香菜变黑,影响颜值,也影响味道。一定要把醋卤倒入香菜中,烫熟香菜即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-22
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