凉拌绿豆芽
清爽好吃的一道小凉菜,相信你一定喜欢。
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步骤1/4
先烧一锅水,水开后放入绿豆芽大火煮,水开后立即改小火再煮几十秒,最长不超过1分钟即可。此时绿豆芽已熟了。将绿豆芽从水里捞起来放凉水中过一下,然后捞起来放在盘中凉冷一下。
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步骤2/4
取一个小碗,将1-2小勺白糖、1-2小勺醋(白糖和醋比例1:1即可)、盐少许、鸡精少许依次放入,搅拌均匀后倒入放有绿豆芽的盘中。
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步骤3/4
干红辣椒切丝,姜切丝,蒜瓣去皮后切小片。
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最后一步
炒锅热后倒入少了植物油,油烧热后依次放入姜片、蒜瓣、干辣椒、干花椒,快速的翻炒几秒,闻到爆出的香味后立即关火,将热油混着配料一起倒入绿豆芽的盘中。上桌前搅拌均匀一下即可。
绿豆芽容易熟,煮的时间控制好,煮久了营养流失也不好吃了。配料用热油爆香,因为凉菜要爽口,所以油不要放太多。
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发布于 2015-12-22
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