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凉拌绿豆芽的做法

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凉拌绿豆芽

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清爽好吃的一道小凉菜，相信你一定喜欢。

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10分左右 | 切墩(初级)

绿豆芽 300g

、

干红辣椒少量若干

、

姜丝少量若干

、

蒜瓣 3-5瓣

、

干花椒 2勺

、

白糖 1-2小勺

、

醋 1-2小勺

、

盐少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/4
先烧一锅水，水开后放入绿豆芽大火煮，水开后立即改小火再煮几十秒，最长不超过1分钟即可。此时绿豆芽已熟了。将绿豆芽从水里捞起来放凉水中过一下，然后捞起来放在盘中凉冷一下。
步骤2/4
取一个小碗，将1-2小勺白糖、1-2小勺醋（白糖和醋比例1:1即可）、盐少许、鸡精少许依次放入，搅拌均匀后倒入放有绿豆芽的盘中。
步骤3/4
干红辣椒切丝，姜切丝，蒜瓣去皮后切小片。
最后一步
炒锅热后倒入少了植物油，油烧热后依次放入姜片、蒜瓣、干辣椒、干花椒，快速的翻炒几秒，闻到爆出的香味后立即关火，将热油混着配料一起倒入绿豆芽的盘中。上桌前搅拌均匀一下即可。

小贴士

绿豆芽容易熟，煮的时间控制好，煮久了营养流失也不好吃了。配料用热油爆香，因为凉菜要爽口，所以油不要放太多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-22

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