棒棒糖蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 55g

、

低筋面粉 60g

、

无盐黄油 20g

、

巧克力若干

、

装饰糖珠若干

、

椰蓉若干

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
两个鸡蛋打到盆里，用手动打蛋器搅拌蛋液。
步骤2/22 点击查看大图
细砂糖全部倒入蛋液中，用手动打蛋器搅拌至细砂糖基本融化。
步骤3/22 点击查看大图
烧一锅热水
步骤4/22 点击查看大图
把蛋液盆子放入烧开的热水中，用电动打蛋器低速打发蛋液。大概一分钟左右，用手指放入蛋液中，感受温度，如果温度是温温的，就结束打蛋。把盆子拿出来。
步骤5/22 点击查看大图
把黄油放入刚刚的热水中，隔水融化。
步骤6/22 点击查看大图
电动打蛋器高速打发盆中蛋液，在这里可以加入2g泡打粉，更容易打发。
步骤7/22 点击查看大图
打至白色奶油状。（提起蛋液画'8'字不消失）
步骤8/22 点击查看大图
面粉过筛两次。
步骤9/22 点击查看大图
均匀倒入蛋液盆中。
步骤10/22 点击查看大图
炒菜式搅拌均匀。20次以内搅拌均匀。
步骤11/22 点击查看大图
把刚刚融化好的黄油均匀倒入盆中，同样炒菜式搅拌均匀，十次以内。
步骤12/22 点击查看大图
搅拌均匀的蛋液放入裱花袋均匀倒入模具中。
步骤13/22 点击查看大图
烤箱预热，这里要提前预热好170度。放入烤箱，170度18分钟。
步骤14/22 点击查看大图
取出翻动棒棒糖蛋糕。放凉。
步骤15/22 点击查看大图
融化巧克力。把巧克力放入小锅中，放入烧开的热水中慢慢搅拌融化。
步骤16/22 点击查看大图
棒棒放入巧克力液中，在前面蘸上巧克力。
步骤17/22 点击查看大图
把蘸有巧克力的棒棒迅速插入蛋糕中。不要太浅，也不要太深。然后等待巧克力干掉才可以继续下一步，否则棒棒会脱离蛋糕。
步骤18/22 点击查看大图
棒棒糖蛋糕从模具中取出，放入巧克力中旋转，使巧克力均匀蘸在蛋糕上。同一方向旋转棒棒，直至巧克力液不再滴落。
步骤19/22 点击查看大图
装饰棒棒糖蛋糕。
步骤20/22 点击查看大图
待棒棒糖蛋糕上的巧克力和装饰固定好，装入袋中。完成。
步骤21/22 点击查看大图
成品
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成品