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家常菜-私房黄焖羊肉煲

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美国厨娘

红烧和黄焖是完全不同的烹饪方法，红烧是把肉，鱼等原料加油，糖略炒并加酱油等调料焖熟， 菜色为黑，红色。黄焖是先将食物和药物用油炝加工后,改用文火添汁焖至酥烂的烹制方法，黄焖的菜品食材酥烂、汁浓、味厚。 来美国一直买的都是绵羊肉，吃得有点腻了。想起有一次回老家，表妹说她同事家的羊肉做的特别好吃，刚好她们同事聚餐，我就厚颜无耻的跟去趁饭，一吃果然是吃过最好吃的带皮山羊肉，根本不管形象了，火力全开，吃到后面，我妹和别人解释我姐就是吃货，千万别介意。等下打麻将多赢她一点：） 这次到顺发超市看到有冰冻的山羊肉卖，1/4只羊24刀，虽然很大，一咬牙还是买了，回来分成三份。然后立马去讨要秘方，人家看着我不远万里还惦记着她家的羊肉，也就把方法说出来了，不过她说还有一个香料包，里面的香料美国不一定有就没肯说。我嘱咐了表妹下次一定要软磨硬泡出来。我先按做法做来吃，但已经是肉香扑鼻，完全没有山羊的膻味，满满的香辣味让人食指大动！ 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！我的新浪博客： #戳链接#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
带皮带骨羊肋条 500g
、
姜片 3片
、
八角 1-2个
、
香叶 2片
、
桂皮 1小块
、
陈皮 1大块
、
广东九江双蒸酒 15ml
、
红烧酱油 15ml
、
老抽 5ml
、
盐 适量
、
陈醋 3ml
、
白糖 少许
、
大蒜叶子 1根
、
葱 5根
、
干辣椒 15个
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-19

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