家常豆腐--餐桌上总要来点素
家常豆腐,这是我家的素版,一般外餐的都会加点肉丝肉片之类的,重口点的肯定会爆香辣椒,啊呀,想想口水直流,好吧,家里有个宝宝,咱就清淡点吧,不过,这不说的嘛,谁掌勺跟谁口,我就加了点自己爱的豆豉,好吃,哈哈! 拌饭,我先扒拉几块豆腐进碗里。
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步骤1/10
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准备工作:豆腐片成薄片,胡萝卜青椒切片,葱切段,切少许葱花,姜切片。
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步骤2/10
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锅中加入适量的油,油温至7成时,将豆腐片下锅炸制。
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步骤3/10
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开中火炸至金黄,捞出沥油。
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步骤4/10
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炒锅加少许油,爆香葱段,姜片,下青椒及胡萝卜翻炒。
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步骤5/10
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将豆腐片入锅翻炒。
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步骤6/10
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加豆豉,迅速翻炒。
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步骤7/10
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加入清水,大火煮开,加盐调味,转小火煮约5-8分钟,锅底留少量汤汁。出锅前,可以洒点葱花。
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步骤8/10
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没几下就见底了。
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步骤9/10
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我还是先来几块吧!
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最后一步
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突然有种卤豆腐的感觉了, 貌似很多汁啊~
*这次用的南豆腐就是菜场卖的那种不老不嫩的豆腐,感觉操作起来比较方便入味也不错。
*片豆腐的厚度约在1CM-1.5CM之间。
*油温7成左右,即温度在170-180度,油面平静,但有大量青烟升起。
*豆腐片入油锅后,先不要去翻动,待其边缘略硬后再去翻面。
*炸制过的油,沥去杂质保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-18
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