蛋黃酥
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
中筋麵粉(酥皮)
112g
、
黃油(酥皮)
38g
、
糖(酥皮)
15g
、
水(酥皮)
42g
、
低筋麵粉(油酥)
110g
、
黃油(油酥)
56g
、
蛋黃+豆沙/蓮蓉(餡料)
30g
、
朗姆酒
烹饪步骤
-
步骤1/9
把蛋黃滾朗姆酒入烤箱烘3分鐘(去腥)
-
步骤2/9
將酥皮料混合,油酥料混合蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘(可揉點筋出來,之後包油酥,比較不會破酥)
-
步骤3/9
点击查看大图
將酥皮分25g;油酥分20g/一個
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2015-12-17
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