步骤详细的蛋挞皮与蛋挞水的做法!不要错过哦~
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之所以写菜谱是家人和同学给了我信心,蛋挞他们都尝过,纷纷说比外面卖的好吃,而且很酥脆,不腻,所以我就把这蛋挞皮和蛋挞水的制作方法写下来了,再加上自己的经验和小聪明,做得非常顺利!(>ω<)
食材清单
加入采购清单
30–60分钟
| 配菜(中级)
蛋挞皮————————
、
1·低粉
110g
、
2·高粉
15g
、
3·黄油
20g
、
4·温水
60g
、
#黄油
90g
、
蛋挞水————————
、
淡奶油
100g
、
牛奶
80g
、
蛋黄
2个
、
糖
35g
烹饪步骤
-
步骤1/10
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刚刚忘记在步骤里写还要加3克糖,1克盐(>﹏<)然后再和1234混合揉捏成团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟。(ps,冷藏是指平时放蔬菜那层,下面提到的冷藏都是放蔬菜那层。还有建议用温水,这样可以使黄油化得快,分布均匀。
-
步骤2/10
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在做好面团之后就把#90克的黄油挖成块,放进保鲜袋的中间,压黄油的时候往开口压,这样拿出来方便,还有切记千万不能压太薄,不然黄油会粘住保鲜袋,这样就浪费了。压好后放进冰箱冷藏20分钟。
-
步骤3/10
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把冻好的面团擀薄,再把90克的片状黄油拿出来,放在面团上面,卷好,过程如图所示。然后再放进冰箱冻15分钟,拿出来,再继续擀薄,卷好,过程重复3次,每次冻的时间不得少于10分钟。
步骤4/10
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发布于 2015-12-17
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