麻辣豆腐乳
小时候每年过年的时候家家户户都会打一盘豆腐（大约有三十斤豆腐）过年了吃，往往都会剩下好多的豆腐，妈妈怕豆腐坏掉了就拿来做豆腐乳，没有想到味道特别的好吃，从此以后妈妈就经常给我们做豆腐乳吃，后来我们长大了！把妈妈做豆腐乳的手艺也传承了下来！每次做一大瓶没多久就吃光光了，今天分享出来，爱吃豆腐乳的亲们可以学着做一下哦！
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步骤1/14
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去市场买一块老豆腐（也就是柴火豆腐）这种豆腐做出来的豆腐乳好吃一些！
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豆腐切成小块儿沥干水分后，装在盆子里，盖上盖子，不要密封的太紧！放在温暖的地方，不用管它，大概一个星期以后，豆腐表面就会出现一层粘粘的黄霉，这个时候就可以准备材料做豆腐乳了！
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辣椒,花椒，八角，小茴香用粉碎机研磨成粉末加入食盐，鸡精，南德村调味料混合在一起搅拌均匀备用
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把霉好的豆腐放在拌好的调料里均匀的裹上一层调料
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步骤5/14
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把裹好调料的豆腐码在干净无水的容器里，半个月以后就可以吃啦！
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步骤6/14
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来张特写
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步骤7/14
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吃的时候夹几块儿豆腐乳，淋点香油即可食用
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步骤8/14
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还有一种做法就是锅里倒入适量食用油烧热至冒烟后关火晾凉！把裹好调料的豆腐放在干净无水的容器里，再倒上晾凉的食用油和适量香油，把豆腐淹住即可！二十天左右就可以吃了！
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步骤9/14
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记得一定要把食用油烧热冒烟后再晾凉哦！要不然会影响味道也会把容器烫坏！
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来张特写
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就慢慢的等豆腐乳好了来吃吧！
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步骤12/14
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是不是很诱人啊？
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-17
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