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自制黑椒脆皮肠的做法

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自制黑椒脆皮肠

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入冬后，圈里的美食好友都开始晒腊味，自制火腿肠，我也赶紧动手自制脆皮肠，因为猪先生喜欢吃。现在市面上售的添加剂太多，肉也不能保证，有工具，还是自制比较放心。更多的交流，请关注我的微博，博主：Q猪宝宝-yuki

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

食盐 10克

、

白酒 40克

、

黑胡椒碎 15克

、

奥尔良烤翅腌料 110克

、

猪肉 2000克

、

清水 200克

、

玉米淀粉 200克

、

砂糖 30克

、

小肠衣 2条

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。
步骤2/12 点击查看大图
用厨师机将肉搅碎。
步骤3/12 点击查看大图
加入高度曲酒，拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。
步骤5/12 点击查看大图
然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。
步骤6/12 点击查看大图
手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。
步骤7/12 点击查看大图
准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。
步骤8/12 点击查看大图
将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。
步骤9/12 点击查看大图
用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。
步骤10/12 点击查看大图
将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。
步骤11/12 点击查看大图
将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。
最后一步点击查看大图
然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。

小贴士

建议待脆皮肠蒸熟后再减去扎绳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-17

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