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芝士棒的做法

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芝士棒

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总重2005g，每个60g ，可做33个

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30–60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 1000g

、

糖 220g

、

全蛋 160g

、

盐 10g

、

奶粉 40g

、

酵母 10g

、

改良剂 5g

、

水 440g

、

奶油 120g

烹饪步骤

步骤1/9
将所有材料（奶油除外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性
步骤2/9
加入奶油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌，搅拌至面团扩展完全阶段
步骤3/9
基本醒发40min，温度30℃，发酵至体积增大两倍
步骤4/9
分割成60g一个滚圆
步骤5/9
中间发酵（松弛）20min
步骤6/9
将面团擀成长20cm的圆柱形，放入烤盘
步骤7/9
最后发酵40min，温度30℃，湿度80％
步骤8/9 点击查看大图
最后发酵完表面刷蛋液，挤上沙拉酱，撒上芝士丝
最后一步点击查看大图
以上火200℃，下火170℃烘烤13min

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-17

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