家常剁椒鱼头
这是一道色香味俱全,又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。
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步骤1/10
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准备鱼头,剁姜蒜等材料
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步骤2/10
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用水仔细冲洗干净内腔,,并将鱼头撕去里面的黑膜,然后用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。
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步骤3/10
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撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟去腥入味。
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步骤4/10
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将葱姜蒜平铺在盘底。
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步骤5/10
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将腌制好的鱼头平铺在盘中。
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步骤6/10
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在鱼头上铺满剁椒。
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步骤7/10
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锅'里加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸约十五分钟,看鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟,开盖后将盘中蒸出的汤汁倒掉不用
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步骤8/10
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在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用
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步骤9/10
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锅中放适量花生油,烧热
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最后一步
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.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头即可
我个人感觉真的很喜欢吃剁椒鱼头,吃的就是那个纯正的剁椒味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-17
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