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辣炒花蛤的做法

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辣炒花蛤

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昨天路过菜场看着肥美的蛤蜊在喷水，都忍不住咽了下口水，问了卖菜阿姨可以放过夜，果断买了一斤多，阿姨给我说要养过夜就要用她的水，不然养不活，大冬天的我提着一袋装满水的蛤蜊，为了吃也够拼的了。果然今天下班回家，每个小花蛤都出来吐水了，哈哈哈哈，好了马上进入正题。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 500g

、

大蒜 1个

、

姜少许

、

蒜苗 4根

、

干辣椒适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
姜、大蒜切成末，干辣椒切段，蒜苗切段，如图配料待用。
步骤2/6 点击查看大图
汆水后待用花蛤，干净多了吧，吃起来毫无压力
步骤3/6 点击查看大图
起油锅，待油温稍热就放入花椒、蒜末、姜末小火煸炒才能炒出它们的香味，也不会炒焦，待炒出香味，就放入辣椒段。
步骤4/6 点击查看大图
放入辣椒段一起煸炒至微黄，辣椒颜色变深，开大火，迅速放入蛤蜊。
步骤5/6 点击查看大图
将调料与蛤蜊充分翻炒融合，起锅前加少许盐、酱油翻炒，放入大蒜段，哈哈现在是不是色香味俱全了。我家不吃味精鸡精，如果要放的同学和盐一起放入。
最后一步点击查看大图
今天拍照火候有点过了。

小贴士

锅中先烧开水，加姜片，盐。放入蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃，看着最上面的花蛤开口后就可以关火，让余温逼开其他的蛤蜊）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-16

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