销魂辣子鸡
辣子鸡选用四川干红辣椒味正给力，用几颗足以。鸡块提前入味炸制，干香酥脆。花椒麻椒各一点，香气十足。以前喜欢辣子鸡，但是饭店做的总是骨头多肉少，要么就是超贵不划算，其实辣子鸡要做的好吃并没有那么复杂，动手起来做做平时的零食和下酒菜也是不错哦！
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步骤1/9
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我选了鸡翅和鸡腿，柔嫩肉多，剁成小块。放适量料酒、酱油、姜末、蒜末、盐、十三香/花椒粉、白胡椒粉，腌制20分钟以上。
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步骤2/9
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干辣椒剪成小段，辣椒子可以不要。抓适量花椒和麻椒备用。
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步骤3/9
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油7分热以后，下入腌制好的鸡块中火炸制金黄色乘出。大火烧热锅里余油，把鸡块入锅复炸10秒捞出。
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步骤4/9
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一点油爆香姜片，蒜片。
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步骤5/9
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入辣椒、花椒、麻椒翻炒，火别太大否则辣椒会糊。
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步骤6/9
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辣椒炒香，入炸好的鸡块，入一点糖，翻炒。撒葱段、芝麻粒，翻炒均匀出锅。
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步骤7/9
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麻辣鲜香
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步骤8/9
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成品
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最后一步
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简单吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-15
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