瑞典肉丸
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食材清单
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30–60分钟
| 配菜(中级)
牛肉馅
350g
、
肥瘦猪肉
150g
、
鸡蛋
1个
、
面包屑
40g
、
牛肉高汤
480ml
、
盐
1勺
、
糖
1勺
、
黑胡椒
1勺
、
鲜奶油
5勺
、
肉豆蔻
适量
、
黄油
3块
、
洋葱
半个
、
欧芹
适量
、
土豆
2个
、
面粉
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/1
1. 将洋葱切细丁,欧芹切碎待用2. 在锅里放入一大勺黄油和少许植物油,下洋葱炒至微微焦黄,盛出待用3. 将牛肉和猪肉放入大碗中,倒入盐、糖、黑胡椒、奶油、鸡蛋、面包屑、肉豆蔻和炒好晾凉的洋葱丁4. 搅拌均匀,分2次倒入50-80ml牛肉高汤,拌匀后放入冰箱冷藏一会儿5. 取出肉馅,搓成大小均匀的肉丸6. 起油锅,将肉丸下锅,中火煎至每一面都焦黄上色 7. 将肉丸盛出待用,把锅里的余油吸去一部分8. 再放入做酱汁用的1大勺黄油9. 下面粉炒至起泡,待面粉微微发黄时,就牛肉高汤倒下去10. 搅拌均匀,中火煮到酱汁开始变得粘稠11. 将肉丸回锅,盖上锅盖小火煮约8分钟12. 起锅前倒入奶油拌匀13. 撒上欧芹碎装饰,搭配土豆泥,酸黄瓜,越橘果酱一起上桌即可
小贴士
Tips:
1. 可以全用牛肉或全用猪肉,但两种肉搭配效果最好
2. 往肉馅中加入适量高汤可以让肉丸子口感更嫩,但是量不要太多
3. 煎肉丸时要煎到每一面都焦黄,充分上色。如果锅子比较小可以分批进行,或是用烤箱烤也可以
4. 酱汁中加入奶油不是必须的,但有的话能让味道更浓厚
5. 强烈建议搭配越橘果酱一起吃
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发布于 2015-12-14
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