麻辣鸭锁骨
以前去外地特别喜欢买周黑鸭来吃,但是平常想吃的时候当地没有,想法子给自己解馋吧
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步骤1/5
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鸭锁骨中间劈开,冷水下锅焯一下,开锅五分钟,撇掉血沫
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步骤2/5
配料:干红辣椒20个,葱段5个,大料2个,香叶3片;调料汁:豆腐乳汁4勺、酱油5勺、老抽3勺、白酒4勺(勺子大小比普通瓷勺稍大,量的多少适量调整)
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步骤3/5
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另起锅,倒入开水,没过食材即可,加入准备好的配料和调料,配料里干辣椒掰开放入,开大火煮开,转小火慢炖1个半小时左右
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步骤4/5
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配辅料:起炒锅,无油无水,开中小火,放入一大把花椒,炒干炒香,5分钟左右,脆脆的就可以了,不要炒糊喔。盛出放入罐子里碾碎。
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最后一步
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约一个半小时后,揭盖,加入老抽2勺,白糖8茶匙,白糖这里调味很重要!大火收汁即可。最后放入花椒碎调味出锅!麻辣鲜香的鸭锁骨就大功告成了!
辣椒、花椒多少根据自己喜好调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-14
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