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蒜蓉开边虾的做法

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蒜蓉开边虾

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食材清单加入采购清单

虾 500克

、

金针菇 300克

、

大蒜 1头

、

香葱 1棵

、

生抽 20克

、

蒸鱼豉油 20克

、

橄榄油 40克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材；
步骤2/9 点击查看大图
金针菇洗净，水焯后均匀铺于盘底；
步骤3/9 点击查看大图
将海虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾背剪开至尾部，用刀将虾背深切后，摆在金针菇上；
步骤4/9 点击查看大图
将蒜瓣切蓉，炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入2/3的蒜蓉小火炒至蒜蓉变成金黄色；
步骤5/9 点击查看大图
将炒好的蒜蓉与另外1/3的蒜蓉混合均匀，倒入生抽和蒸鱼豉油，做成汁料；
步骤6/9 点击查看大图
将蒜蓉汁料均匀地铺在每个虾身上面；
步骤7/9 点击查看大图
将盘上加盖保鲜膜后直接放入蒸箱，定时12分钟；
步骤8/9 点击查看大图
取出虾盘，撒上香葱碎，炒锅中加入橄榄油烧热，将热油均匀浇在葱碎上面；
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然后即可食用啦。

小贴士

1、生抽和蒸鱼豉油的味道足够浓郁，不建议另外加盐，如果口味重，可以多加些蒸鱼豉油； 2、制作海鲜菜，蒜蓉不要全部炒熟，生熟比例1:2更能提升海鲜的味道； 3、蒸制时间不宜过长，否则肉质不鲜嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-14

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