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爱上易小焙从“纸杯蛋糕”开始的做法

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爱上易小焙从“纸杯蛋糕”开始

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 6个

、

细砂糖 60g

、

牛奶 75g

、

玉米油 50g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料
步骤2/14 点击查看大图
取5个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，然后将5个蛋黄与一个全蛋混合搅拌均匀
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加入牛奶混合
步骤4/14 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
将玉米油用火加至出现纹路，关火，稍凉一下
步骤6/14 点击查看大图
加入过筛的面粉，快速拌成烫面团，直到出现顺滑的状态，稍微放凉
步骤7/14 点击查看大图
将烫面倒入蛋黄液中，再加入盐
步骤8/14 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌成可流动的稀状蛋黄面糊
步骤9/14 点击查看大图
蛋白加二滴醋打发至湿性发泡的程度
步骤10/14 点击查看大图
将打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里
步骤11/14 点击查看大图
用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要打圈，否则消泡
步骤12/14 点击查看大图
将拌好的蛋液倒入蛋白中用同样的方法翻拌均匀
步骤13/14 点击查看大图
将拌匀的蛋糊倒入到模具中，轻震几下，震掉大泡
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烤箱170度预热，用水浴法烘烤，170度上下火，烤10分钟，再转150度，上下火，烤20分钟，烤好后用牙签扎进蛋糕，取出后没有残留物即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-13

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