自制高汤&藕香排骨
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步骤1/5
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猪小排洗净冷水下锅,同时用砂锅烧水,因为焯了水的排骨不能用冷水炖,用热水炖好。
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步骤2/5
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水开后,先撇去浮沫,将排骨捞出控水后放入已开的砂锅中,加入葱姜蒜,加一点点盐,一点料酒,转小火炖2个小时左右,高汤就差不多熬好了。
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步骤3/5
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将高汤从砂锅中舀出,放到碗里冷却,然后放到保鲜袋中,放入冰箱冷冻,随用随取,吃火锅,炖汤时都好用。
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步骤4/5
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砂锅里留一半高汤,放入洗净切好的藕块,添满水,放入盐,黄豆酱,一点料酒,大火烧开转中小火炖半小时基本好了。想要更糯一点的可以炖的时间再久一点。我选用的是七孔藕,适合炖,易炖烂,用时较少。
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最后一步
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冬天暖胃菜。
海天黄豆酱是提酱香味的关键哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-13
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