麻辣牛肉干
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步骤1/6
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买1kg腱子牛肉,在冷水里泡大约一个小时去腥味,可以点几滴白酒。泡完之后把牛肉切成图片这样的块状,最后长短一样,在锅里煮五分钟,把牛肉捞出来晾干水分。
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步骤2/6
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待晾干水份后根据自己实际口味大小切成条状(切小些入味一些)。
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步骤3/6
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把切好的牛肉放入器皿内,用葱段、大蒜、(不要拍太碎)、花椒、酱油适量、盐、味精腌30分钟。
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步骤4/6
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倒入适量菜籽油,油温高些,待菜籽油的泡沫全部没了之后放入花椒,然后把腌制好的牛肉放入锅中炸,剪入辣椒,炸大约10分钟,牛肉稍糊为止,去掉辣椒花椒蒜之类的。盛盘待用。
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步骤5/6
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去掉调料盛盘的就是这样。然后把锅里那些调料全部用漏勺漏干净,辣椒籽没关系,留些油。
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最后一步
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把锅里的油温升高一些之后,调至最小火,放入辣椒面、花椒面、孜然,味精等佐料,然后就结束了,大家等着享用香喷喷的牛肉干吧,特别美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-13
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